mardi 28 janvier 2014

comment se sent-on après un Dossier Soupe?

Soupes légendaires . Acte III

La soupe est certainement un des plus anciens gestes culinaires. Son origine se perd dans la nuit des temps".L'étude des résidus carbonisés de poteries découvertes au Japon montre qu'on y a cuit de la soupe de poisson il y a quelque 15 000 ans. Elle fut pendant des siècles un plat de pénurie qui soutenait l’alimentation des plus pauvres. Pour s’en démarquer, les élites se sont mises à parler de potage et à le déguster d’une autre manière : dans une assiette individuelle, sans bruit de bouche, le dos droit, avec une soupière en argent ou en porcelaine au centre de la table"(.RFI par-ici-la-bonne-soupe)

QUELQUES SOUPES TRES FAMEUSES

LA SOUPE AU LAIT

Un grand classique parfois chaud parfois froid, la "panade"à pour variante la soupe aux croûtes (tranches de pain rassis trempées de lait, ou de vin avec ou sans bouillon)

LA SOUPE AU CAILLOU

Tout part d'une fable dont l'origine se dispute sur toute la Toile culinaire! La Soupe de pierres est un conte qui montre comment la débrouillardise, l'initiative et la coopération permettent de sortir de l'embarras. On le prétend ancien conte populaire anglais, hongrois(1), portugais(2), lorrain(3) "mais il est revendiqué par différentes cultures, et rebaptisé en fonction des traditions : soupe au bouton (judaïque), soupe au clou (scandinave), ou même soupe à la hache (russe)"(4), avec vieil homme, loup ou renard, circulent. Evidemment les recettes alors divulguées différent aussi de façon singulière. Mais écoutez la belle histoire pour enfants (version renard) racontée par Tristan:

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" Un soir, un renard arrive dans un petit village habité par des animaux. Il porte un sac sur son dos, et frappe à la porte d'une maison habitée par une poule. La poule, craintive, hésite à lui ouvrir la porte. Mais le renard a l'air inoffensif et commence à lui parler de la soupe au caillou, une soupe délicieuse, affirme-t-il. La poule ouvre la porte, et accepte de faire avec le renard une soupe au caillou. On met donc une marmite pleine d'eau à chauffer sur le feu, le renard ouvre son sac, en tire un gros caillou qu'il met dans la marmite. Il explique que la soupe au caillou nécessite d'autres ingrédients. Alors on en parle dans le village. Un lapin apporte quelques carottes dont il n'avait que faire, l'écureuil apporte des navets, le cheval vient avec ses pommes de terre et ainsi de suite pour le mouton, la chèvre, l'âne et tous les animaux, qui apportent ce dont ils disposent. Tous ces légumes finissent dans le chaudron de la poule, avec le caillou.
Bien sûr, une soupe au caillou, ça prend du temps à cuire ! Alors on fait connaissance, on discute entre voisins, on écoute les histoires du renard, qui s'avère être très sympathique. La soupe au caillou est enfin prête, on la partage. Tout le monde a sa part de soupe au caillou qui est d'autant plus délicieuse que l'atmosphère est excellente. On plaisante, on discute, on réfléchit, on partage, on écoute, on palabre, on se demande comment on va bien pouvoir l'améliorer, cette fameuse soupe au caillou.
La nuit est maintenant bien avancée. Tout le village a passé une fabuleuse soirée. Décidément, la poule a eu là une bonne idée en accueillant le renard et son caillou qui permet de faire des soupes aussi bonnes que conviviales.
Le lendemain, le renard rangera son caillou dans son sac et repartira vers de nouvelles aventures, vers de nouvelles soupes au caillou, dans d'autres villages, pour d'autres rencontres, différentes et conviviales à la fois." (réfèrence)

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Ne pas confondre avec:

LA SOUPE A LA PIERRE BRÜLANTE DE DONA EUGENIA

La kalapurka bolivienne préparée par dona Eugénia (Bolivie) cuit avec des pierres chauffées à feu vif

selon une recette de Grand Secret mais

" Le palais ne trompe pas. On reconnaît le goût du maïs, de la fève, du petit pois, de la pomme de terre, du piment. Mais ce n'est pas tout. Le goût piquant de la soupe annonce un élément secret, indéchiffrable. Mario Peñaranda, l'un des habitués, explique que la pierre de la soupe est unique en son genre. Il s'agit d'une roche grise, dure et difficile à effriter. Ses amis le confirment, avant de préciser qu'on ne la trouve que dans le lit du Mikulpaya (province de Potosí)

(Courrier International, article "comme-une-pierre-sur-la-soupe")

LA SOUPE BLEUE créee par Nadasto

incroyable!

Le secret de la couleur bleue, c’est de mettre un ingrédient au PH basique comme le bicarbonate de soude qui donne une belle couleur bleue au chou rouge. (lien à la recette sous l'image)

création de Gourmandise sans frontieres

Cependant les soupes ne sont pas toujours chaudes:

J'ai volontièrement mis de côté les soupes sucrées, pas trop sûre de leur côté "traditionnel" à l'exception de la Soupe de Cerises aigre, Meggykeszőce, que j'ai découverte dans un restaurant en plein air tsigane près de Budapest, conseillée comme incontournable classique par mes deux amis hongrois (un délice, un de mes plus beaux souvenirs culinaire). De votre côté vous me citerez le Gaspacho andalou, le Borscht slave au chou rouge, appelé aussi Sorrel quand il est préparé avec de l'oseille vert; et peut-être le Tarator (yaourt concombre des Balkans). En fait la cuisine dite méditerranéenne comporte beaucoup de soupes froides, dont l'Ajo Blanco (ail et amandes), le Salmorejo (gaspacho à la tomate et au pain (5), la Soupe au Citron grecque Avgolemono.

Saviez-vous que les chefs actuels proposent désormais le Minestrone et la Bouillabaisse marseillaise en version froide! Outre on trouve les soupes ottomanes, russes, bref, de l'Est ( à base de kvas, comme les teur, okrochka et botvinia) à base de yogourt ou crème aigre; peut-être pensez-vous également aux Vichyssoises, les potages de légumes verts, carottes ou choux-fleur servis en temps que "veloutés glacés" (concombre, courgettes, avocats, petits pois-menthe, fenouil..) .

Toute l'Asie aime rafraichir la soupe aux saisons chaudes (Chine: la soupe aux haricots mungo, la soupe de melon d’eau, la bouillie de riz avec les feuilles de lotus ),et "il est de coutume, au Japon, de préparer pendant l'été des «surinagashi», petits potages glacés à base de purées de légumes de saison. ( "6")

C'est la mode, alors les chefs se lâchent là aussi, cette fois en chouette: "La soupe froide ne faisant pas partie des habitudes en Amérique latine, la chef du restaurant Julieta Cuisine latine, Julieta Moros, s'est surtout inspirée des ingrédients fétiches de la région, comme le maïs et les fruits de mer, pour concocter cette recette."( 6). Ainsi à Los Angeles un restaurant choisit de manière délibérée de présenter une soupe coréenne traditionnelle sous de la glace pilée: "Le naeng myun est un plat léger et rafraîchissant de Corée du Nord, très apprécié pendant les étés humides de la péninsule (...). La chaîne de restaurants Yu Chun, à Los Angeles, la sert glacée, saupoudrée de glace pilée, presque neigeuse. Il n’est pas rare de trouver des glaçons dans son bouillon, bien que cette pratique ne soit pas de rigueur dans les deux Corées. Le froid met en effet en relief le contraste entre les nouilles sucrées et l’amertume de la soupe." (7)

Cela dit il y a une certaine limite aux déclinaisons, fameuses "soupes revisitées ": un glaçon de purée de légumes dans un bol de lait ça me fait pas triper j'avoue, et je connais mal les lassis ou granités salés.

SOUPES DES PETITS DEJEUNERS:

Boisson du petit déjeuner au Japon la soupe miso cotoit en Asie le Pho coréen, la soupe de riz thaïe au porc (khao tom), le Cám ón de Malaisie, le grand bol de Mee en Thaïlande, (aux nouilles mélangées à des œufs, des légumes et des épices), le potage khmer, la soupe aux nouilles ou aux raviolis et potage au oeufs en Chine..."Les Birmans ne conçoivent pas de petit déjeuner sans un bon bol de cette soupe de poisson, plutôt épaisse et parfumée à la citronnelle, qu'ils accompagnent d'oeufs de canne durcis, de pains de poisson ou de beignets de courge." (8)

L'Amérique du Sud ne se contente pas d'un café: le petit déjeuner à la péruvienne lui aussi comprend une "kriola" soupe de semoule ou de blé avec pattes de poulet, alors qu'est très populaire en Colombie une soupe au lait, à l’oignon, à l’œuf et au fromage appelée « changua »

Pour un petit-déjeuner plus festif, les Iraniens mangent du kaleh-pacheh, un bouillon de tête et de pattes de moutons servi avec un gruau de blé. En Jordanie on s'inspire d'une soupe tunisienne (leblesi) et en Afrique du Sud on sert la Chakalaka, une soupe épicée aux légumes de la région parfois servie avec un épais lait fermenté, l'amasi..

Sans oublier la Thukpa soupe de résistance après le jeune religieux dans les monastères tibétains suivant la règle bouddiste qui est une soupe de l’Himalaya à base de nouilles de farine d'orge grillée (la tsampa), habituellement servie avec de la viande et vraiment délicieuse avec du poulet maigre. "Elle est populaire au Tibet, au Bhoutan, au Népal, et dans certaines parties de l'Inde. «Thuk» signifie cœur alors, c'est un plat très réconfortant. Au Bhoutan, on le fait habituellement avec des nouilles de sarrasin."

DIVERS:

Plat généralement associé à la période hivernale, la soupe n'est pas consommée de la même manière dans toutes les régions du monde. La distinction pays froids-pays chauds pourrait être une explication logique, mais il n'en est rien. Selon l'étude Simm-TGI Youth de Kantar Media TGI, on trouve bien plus d'amateurs de soupe au Koweït (81%) qu'en Russie (36%). D'un pays voisin à l'autre, la consommation peut changer radicalement. Exemple frappant en Europe, où 46% des Français et 21% des Espagnols déclarent avoir consommé de la soupe au cours des douze derniers mois, et seulement 1 % des Italiens. Le top 3 des consommateurs reste cependant très nordique, puisque l'Allemagne et la Norvège arrivent en tête (87%), devant l'Irlande (86%).(source égarée désolée!)

Donc ça plait au Koweit mais si vous vous souvenez du premier Post de ce blog parlant des soupelettes peut-être avez vous remarqué l'absence de soupes dans la gastronomie de la péninsule arabique. En effet elle mentionne peu de potages typiques et les blogs du coin vantent surtout les "nouilles sobatofu"!

40 soupes asiatiques font rêver sur le superbe blog Le Canard Du Mékong

il y a presque 55 recettes de soupes du monde what's 4 eats

Vous pourrez lire également une très belle ôde à une soupe d'enfance d'une cuisinière anglophone dans l'article Out of Africa, Into the Bowl (Travelers'lunchbox)

HUMOUR

La loi aux Etats-Unis est insolite parfois:

Nebraska

Il est illégal de vendre de la bière sans avoir une marmite de soupe en train de cuire

New Jersey

Il est illégal de faire du bruit en mangeant sa soupe

JEU:

Découvrez l'origine des soupes, cliquer ici

lundi 27 janvier 2014

Clavier à la con = La chienlit

Clavier paralysé = incapacité de faire marcher les touches de la dernière ligne de mon clavier « C'est la chienlit ! »

Ni ponctuation ni Entrée (donc enregistrement aller à la ligne etc...) Imaginez le Bricolage à deux balles pour pouvoir taper cette explication ni "c" "v" et ses copains... Gueuloups!

samedi 25 janvier 2014

Une moisson de proverbes (sans laïus)

proverbes et citations très drôles:

Si on ne peut plus tricher avec ses amis, ce n'est plus la peine de jouer aux cartes.
Auteur : Marcel Pagnol ;

Quiconque s'est brûlé avec le potage, soufflera sur un yaourt.
Proverbe bulgare ;

La semaine du travailleur a sept jours, la semaine du paresseux a sept demains.
Proverbe irlandais(?)

"Mieux vaut pas de cuillère que pas de soupe."
Proverbe allemand ;

"C'est en le mangeant que l'on fait l'expérience du pudding.."
Auteur W Camden ;

C'est sur la partie brûlée de la tarte que l'on met le plus de sucre.
Proverbe néerlandais ;

La passoire reproche à l'écumoire d'avoir des trous.
Proverbe persan ;

Sue et tu seras sauvé.
Auteur: Theodore Roosevelt ; (la valeur du travail ..)

" Le compagnon de lit se choisit pendant qu'il fait jour. "
Proverbe suédois ; (???? si quelqu'un peut m'expliquer...)

Une chèvre habillée de soie reste toujours chèvre.
Proverbe irlandais ; (mon préféré n°2)

Même avec neuf femmes, on ne peut pas faire un enfant en un mois.
Proverbe coréen ;

Patience ! Avec le temps, l'herbe devient du lait.
Proverbe chinois ;

proverbes et citations frappés aux coins du bon sens:

Quand un ami demande, demain n'existe pas.
Auteur : George Herbert ;

On ne trébuche pas sur une montagne, mais sur une pierre..
Proverbe indien ;

Qui veut faire quelque chose trouve un moyen ; qui ne veut rien faire trouve une excuse.
Proverbe arabe ;

Mange selon la hauteur de ton sac à provisions ; marche selon la largeur de ton pas.
Proverbe tibétain ;(mon préféré n°1)

Celui qui confesse son ignorance la montre une fois, celui qui essaie de la cacher la montre plusieurs fois
Proverbe anglais ;

Le chemin le plus court pour aller d’un point à un autre n’est pas la ligne droite, c’est le rêve.
Proverbe malien ;(mon préféré n°3)

Et vous? Un proverbe vous plait plus spécialement ? Avez vous une devise, un adage, une phrase préférée?

fatiguée

dodo là, non?

Brève réflexion grave: internet c'est pas net

Que faire face à un contenu illégal (pédophile, raciste, etc) ?

Sans penser à mal je cherche souvent des images (gif, humour, smiley, lolcats,..) en tapant des mots clés; pour affiner mes recherches il m'arrive d'associer des mots et l'autre soir je cherchais à illustrer le massage thérapeutique. Qui s'étonnera, mais moi je m'étonnes, que j'ai été rapidement dirigée vers des sites "pour adultes" (je préfèrerais d'ailleurs qu'on dise "pour adultes pas toujours consentants!)". Il y a toujours une brève description, des "teasers", en dessous des liens proposés par le moteur de recherche.
Ma pudeur m'empêche de reporter les termes exacts mais j'ai eu un choc en lisant un titre (pour une photo) qui invoquait une situation manifestement pédophile. J'ai pas cliqué.

mais j'ai mal dormi, me demandant si c'était pas justement ce qu'il faut "signaler". Que dit la loi?.

Je vous demande de lire attentivement la phrase suivante:

"Lors de vos navigations, vous êtes tombés sur un contenu (vidéo, image) pouvant porter atteinte à la dignité humaine (pédophilie, incitation à la haine raciale, violence, apologie des drogues, etc.) ? "

Forcément je devais vérifier avant de signaler donc je suis revenue en deux secondes au lien du site licencieux.
si le titre est indéniablement une accroche pédophile en revanche les propriétaires de la photo (ou vidéo?) ont écrit noir sur blanc que les protagonistes de la scène avait tous plus de 18 ans et que la visualisation de ce site est interdite aux mineurs. Rien de bien passionnant sur cette photo, on peut accepter ce que prétend le site mais pourquoi un titre aussi dégueulasse??? Quid d'un signalement?

Relisons la phrase: "Lors de vos navigations, vous êtes tombés sur un contenu (vidéo, image) pouvant porter atteinte à la dignité humaine (pédophilie, incitation à la haine raciale, violence, apologie des drogues, etc.) ? "

En conclusion: tout contenu visuel illicite peut être dénoncé, pas les titres (même quand ils suggèrent quand une manière de lire l'image de manière particulièrement perverse et pédophille), ni la bande son (les fichiers sonores en général: bruitages, scénarios, histoire racontée pas nette).
ca laisse dubitatif mais comme j'aime pas l'idée de dénoncer.. à part peut-être pour protéger, et encore.

Si vous tombiez sur un truc sale l'idée d'un signalement vous choque-t-elle?

Mais bon, au cas où, si vous en avez besoin...
(commentcamarche.net) que-faire-face-a-un-contenu-illegal-pedophile-raciste-etc

vendredi 24 janvier 2014

la nuit raconte n'importe quoi!

Le Maître

Cette nuit j'ai établi, après avoir fait des fiches à 1h du mat (on se relève pour faire des trucs comme ça) dans sur les exercices de Chi Gong (prononcer "Tchi" ), une brillante théorie comme quoi la philosophie du Yin et du Yang, des 5 éléments (terre, metal, feu, bois ,air) et de l'interelation corps-psyché-énergie avait forcément été découverte par des personnes ayant le temps, voire oisives (et à l'écoute de leurs propres besoins) et certainement impossible à réinventer actuellement à cause de l'indisponibilité à soi!

Prenez un portable, une zapette de télé, des trajets en voiture, en transport en commun, des walk-mans et des radios qui braillent toute la journée, des rythmes de vie plutôt débiles, la course à l'urgence et tout l'argent qu'on doit/peut/ou qu'on aimerait dépenser, les mauvaises notes, les évaluations professionnelles, les médias qui nous disent combien on est des mauvais parents, des mauvais consommateurs, des trompe-la-mort à manger, boire, fumer, pas bouger, bref, la vie branchée sur le nucléaire, gourmande en pétrole et accro du plastique. Ca donne une personne qui passe à côté d'elle!

pub, pub, pub...achète et presse-toi quand même

Une philosophie basée sur la len-teur, la per-sé-ve-ran-ce, la con-cen-tra-tion, (et je parle pas de la sacro-sainte "méditation" dont le principe même m'échappe), l'écoute-de-soi, bref "se recentrer et se concentrer dans l'instant présent", et surtout le silence, le vrai, c'est une conception quasi-impossible pour tout être pris dans le tourbillon contemportain. Aussi seuls les gens un peu en marge, moins "pressés" de toute part, moins "stressés" (par les autres, eux-mêmes, les plats préparés, les médicaments, la mode et la Grande et Belle et Vitale-Incontournable Publicité). Le chiffre d'Affaires ayant remplacé le bien-être qui écoute le silence, part en longues marches dans la nature jusqu'à retrouver la fatigue des muscles et la paix de l'esprit , les sensations d'énergie, d'intérieur, d'extérieur, de calme, la fameuse harmonie, l'équilibre? Les oisifs!

(j'ai la forme!!!)

Pas les travailleurs, collégiens, nouveaux-nés et bizness-mans!

Obsédée par l'envie de maitrise absolue face à tout ce qui m'échappait je me suis perdue une quarantaine d'années à combattre l'instabillité naturelle, la perte et surtout moi-même. J'ignorais que les changements intérieurs, les échanges sont indispensables justement pour gagner la course de l'équilibre et qu'on peut les intégrer, les comprendre, les tempérer.

La salutation Yin jin Jing

Et même si les théories de la médecine orientale font rigoler avec leurs "visualisez les points d'énergies", leurs Yang-Ying et autres (acupuncture magique, tisanes, ...) ben oui dans certains mouvements je ressens naturellement que je "chasse la mauvaise énergie", que je rejette "l'agression", que je "me vide du mauvais" et me "remplis de calme et d'ondes positives". Ma longue expérience genre spécialiste en somatisation en tout genre me fait adhérer par évidence aux corrélations "trop d'exltation bouche le coeur", "le désespoir étiole les poumons", "la colère grippe le foie" et "la peur porte sur les reins". A la moindre contrariété j'ai mal au ventre parce que ma tête "indigére", alors oui je pense connaitre les manifestations d'une accumulation nocive du Qi à réharmoniser. alors grue blanche ouvre tes ailes, séparons la terre du ciel, inclinons nous devant le temple sacré, renversons les montagnes comme le tigre (mouvements du Wu Dang)...(Non j'ai rien fumé de spécial, pourquoi?)

(je détends l'atmosphère deux minutes... )

même motif, même punition

Ecoutez la Sagesse ("je suis le Dalaî Lama 1!")

Bref la nuit porte de drôles de conseils et des théories fumantes comme des volcans sous le pipi des nuages, mais ça m'amuse assez de ressentir les choses comme ça, parce que la vie normale, le rythme de notre société et ses "valeurs et impératifs économiques indéniables", l'urgence, ça me convient pas bien.

merci à Françoise pour m'avoir donné un formidable cours de Chi Gong qui m'a ouvert une voie nouvelle loin des pilules et des divans.
merci à mes chats et mon chien, parfois fous, souvent sages, qui m'enseignent la seule normalité à laquelle j'aspire. Et le moment présent.