Parlons un peu de ces plats roboratifs d'hiver, des ces breuvages aux légumes glacés, de ces purées de crustacés bique rage, de ces bols où nagent boeufs et soja les pieds pris dans des nouilles...parlons "soupes". On va juste préciser pour pas se battre pour les termes, moi je mets tout dans la "soupe" et je vais pas distinguer les bouillons des veloutés ici mais si ça vous innteresse, disons que pour faire court le peuple mange sa soupe (bouillon où trempe du pain ou des graines)
tandis que la cour boit du potage (cuit dans un pot, plus raffiné, moulu, parfois lié)
Après une enquête non exhaustive j'ai réussi à établir un tableau de 75 grands classiques de la soupe dans le monde; Mon but était de savoir s'il y avait une corrélation entre la taille moyenne des hommes par pays et le fait que oui ou non ils mangent de la soupe. Malheureusement j'ai rencontré deux cheveux dans mon bouillon de culture: à part les pygmés les hommes considérés comme petits sont des consommateurs de soupe avéré et impossible de trouver une belle carte de la taille moyenne de la population dans le monde, la seule chose qui est à tous les coins de Google c'est la trop magnifique carte de la taille moyenne du pénis des habitants de la planète!
Faute de pouvoir mener cette enquête au delà je vous laisse étudier ce tableau des soupes-par-le-monde après une carte des précipitations, une autre de la disponibilité en eau douce dans le monde et celle de l'utilisation de l'eau
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| http://soutien67.free.fr/svt/terre/climat/climat.htm carte des precipitations dans le monde |
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| http://www.monde-diplomatique.fr/cartes/disponibiliteeau Carte mondiale disponibilité en eau douce |
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| http://www.monde-diplomatique.fr/cartes/aquoisertleau carte utilisation de l'eau |
PAYS TAILLE (m) SOUPE
Açores Soupe de patates douces au cresson
Albanie Tarator albanais: soupe froide
Algerie Berkoukes: bouillon épicé de viande aux pâtes “petit plomb”, légumes et légumineuses
Allemagne 1,76 Kartoffelsuppe: soupe de pommes de terre bavaroise
Angleterre 1,771 Potage Brighton: potage aux légumes et cheddar
Argentine 1,739 soupe argentine au maïs, paprika et citron vert
Armenie Kololik: soupe arménienne aux boulettes de viande farcies au riz
Australie 1,784 Soupe aux pois verts et au bacon
Autriche Fritattensuppe: consommé typiquement autrichien aux lamelles de crêpe
Bahamas Soupe de plantain au curry
Bali Soto ayam: soupe de poulet au gingembre, curcuma, citron vert...
Barbade Calalou: soupe épicée à la viande, au calalou (épinard) et okras (gombos)
Belarussie Chaladnik-khaladnika Chaladnik Khaladnik style Minsk: soupe froide à la betterave + yogourt nature, crème sure et aneth
Belgique 1,74 Grossen suppe: soupe de légumes à la viande
Birmanie Mohingar, au petit déjeuner, soupe de poisson, plutôt épaisse et parfumée à la citronnelle,
Bulgarie Tarator: Soupe froide aux concombres et yaourt
Cambodge Kuteav Prahet Sach Kho: Kuteav Prahet Sach Kho: soupe cambodgienne à base de viande de bœuf et nouilles de riz.
Cameroun Pèpè Soup du Cameroun: Soupe pimentée aux poissons à la camerounaise
Canada Soupe aux pois jaunes canadienne
Chili Cazuela: bouillon de bœuf ou de poulet aux pommes de terre et potirons ou maïs.
Chine Soupe aux shiitakes (champignons noirs)
Corée du nord Gamjatang: soupe coréenne aux os de porc et aux pommes de terre
Corée du sud 1,737 Kimchi: soupe au kimchi (chou fermenté avec une pâte de piment fort )
Croatie 1,76 Poissons en brodetto: soupe de poissons
Danemark 1,826 Ollebrod: soupe à la bière chaude, trempée de pain et citron
Ecosse 1,782 Cullen skink: Soupe écossaise au haddock
Egypte Chorbet ads: la soupe de lentilles égyptienne
Equateur Les douze grains différents de la soupe de morue équatorienne représentent les apôtres
Espagne 1,703 Ajo Blanco: Gaspacho blanc aux amandes et raisins
Etats-Unis 1,76 Chaudree de mais potage maïs pommes de terre
Finlande 1,79 Lihakeitto: soupe finlandaise de viande
France 1,669 POT AU FEU A MA FACON d'Isabelle (blog Alicea cook and scrap)
Géorgie 1,68 Chikhirtma: Bouillon de poule georgien à l'oeuf et au citron
Grèce 1,73 Avgolemono: soupe oeuf et citron
Guatemala Sopa-de-albondigas: consommé de boeuf au pates, au légumes, à la menthe et à la coriandre
Haiti depuis l'idépendance (1804) à chaque Nouvel An, Haiti mange la soupe Joumou au potiron interdit
Hollande 1,756 Erwtensoep: soupe aux pois casses et saucisse
Hongrie 1,773 Soupe à la cerise: soupe froide aux cerises griottes aigres et au yaourt
Inde 1,663 Soupe Dhal aux lentilles et au curry
Iran Ab Gousht ou soupe à l’agneau et au citron noir (lime omani)
Irlande 1,775 Irish Chowder: soupe aux fruits de mer
Italie 1,701 Minestrone: littéralement "Grande soupe" aux légumineuses et au pâtes ou riz, basilic
Islande Kjotsupa: bouillon dagneau aux légumes racines
Israël Soupe aux boulettes Matzo (semoule de pain azyme)
Jamaique 1,718 soupe jamaicaine au gingembre et creme de coco
Japon 1,65 Soupe Miso selon-maitre-yamakasi
Malaisie Laksa Lemak: soupe aux crevettes malaisienne au curry et au lait de coco
Maroc Harira: soupe du Ramadan aux lentilles et à l'agneau parfumée au safran, curcuma et citron
Martinique 1,74 Soupe Z'habitants: soupe aux herbes et porc salé
Mexique 1,72 Sopa de lima: soupe de tortilla, poulet ,tomates, avocat et citron
Mongolie 1,684 Guritai Shol: soupe de nouilles mongole à la viande
Nigeria Soupe d'Egusi: soupe de tomates au boeuf, crevettes, épinard et graines d'Egusi (ou de potiron)
Norvège 1,74 Kremet fiskesuppe: Soupe de poisson à la crème
Nouvelle-Calédonie Soupe piquante au poulet et à la "banane cochon" = bananes poingo
Ouzbekistan Mokh Chorba: soupe de légumes au boeuf et aux haricots mungo et riz
Pérou Chaque de quinoa: soupe des Andes péuviennes au mouton, quinoa, fèves
Pologne Zurek: soupe aigrelette à partir de farine de seigle fermenté
Portugal 1,66 Caldo verde: soupe traditionnelle au chou portugais non frisé (galega) relevé de chorizo
Pouldard La soupe à l'oignon de Kreattur (harry Potter et les reliques de la mort)
Roumanie Zdrente de cu Supa: soupe avec des "chiffons" d'oeuf
Russie Solianka: soupe épaisse et épicée chou, saucisse, cornichons, olives et câpres
Quebec 1,7 Soupe aux pois à l'ancienne: recette traditionnelle d'une cabane à sucre
Sénégal Potage aux arachides: consommé de poulet
Seychelles Soupe de "crabe girafe": soupe de crustacés pimentée
Slovaquie Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute, à la saucisse et aux pruneaux (!)
Suède 1,779 Lohikeitto: soupe suèdoise de poisson au saumon
Suisse 1,781 Soupe à l'orge grisonne (orge trempé) additionnée de légumes et de viande fumée.
Tanzanie Soupe de banane du Kilimandjaro au poivron, zu curry et au lait de coco
Thaîlande 1,703 Tom Yam Kung: soupe de crevettes pimentées relevée de citronnelle, galanga et citron kéfir
Tibet Momos tibétains du Dalaï Lama: bouillon au raviolis
Tunisie Soupe tunisienne à l'agneau, au celeri et au couscous
Turquie 1,682 Soupe des paturages (Yayla Corbasi): bouillon chaud au oignons, au riz et au yaourt
Ukraine Bortsch : soupe de l'Est à la betterave
Vietnam 1,621 Congee ou KON gee: réconfortante bouillie de riz agrementéede légumes voire de viande
pour les recettes c'est là Un-monde-de-soupes
Açores Soupe de patates douces au cresson
Albanie Tarator albanais: soupe froide
Algerie Berkoukes: bouillon épicé de viande aux pâtes “petit plomb”, légumes et légumineuses
Allemagne 1,76 Kartoffelsuppe: soupe de pommes de terre bavaroise
Angleterre 1,771 Potage Brighton: potage aux légumes et cheddar
Argentine 1,739 soupe argentine au maïs, paprika et citron vert
Armenie Kololik: soupe arménienne aux boulettes de viande farcies au riz
Australie 1,784 Soupe aux pois verts et au bacon
Autriche Fritattensuppe: consommé typiquement autrichien aux lamelles de crêpe
Bahamas Soupe de plantain au curry
Bali Soto ayam: soupe de poulet au gingembre, curcuma, citron vert...
Barbade Calalou: soupe épicée à la viande, au calalou (épinard) et okras (gombos)
Belarussie Chaladnik-khaladnika Chaladnik Khaladnik style Minsk: soupe froide à la betterave + yogourt nature, crème sure et aneth
Belgique 1,74 Grossen suppe: soupe de légumes à la viande
Birmanie Mohingar, au petit déjeuner, soupe de poisson, plutôt épaisse et parfumée à la citronnelle,
Bulgarie Tarator: Soupe froide aux concombres et yaourt
Cambodge Kuteav Prahet Sach Kho: Kuteav Prahet Sach Kho: soupe cambodgienne à base de viande de bœuf et nouilles de riz.
Cameroun Pèpè Soup du Cameroun: Soupe pimentée aux poissons à la camerounaise
Canada Soupe aux pois jaunes canadienne
Chili Cazuela: bouillon de bœuf ou de poulet aux pommes de terre et potirons ou maïs.
Chine Soupe aux shiitakes (champignons noirs)
Corée du nord Gamjatang: soupe coréenne aux os de porc et aux pommes de terre
Corée du sud 1,737 Kimchi: soupe au kimchi (chou fermenté avec une pâte de piment fort )
Croatie 1,76 Poissons en brodetto: soupe de poissons
Danemark 1,826 Ollebrod: soupe à la bière chaude, trempée de pain et citron
Ecosse 1,782 Cullen skink: Soupe écossaise au haddock
Egypte Chorbet ads: la soupe de lentilles égyptienne
Equateur Les douze grains différents de la soupe de morue équatorienne représentent les apôtres
Espagne 1,703 Ajo Blanco: Gaspacho blanc aux amandes et raisins
Etats-Unis 1,76 Chaudree de mais potage maïs pommes de terre
Finlande 1,79 Lihakeitto: soupe finlandaise de viande
France 1,669 POT AU FEU A MA FACON d'Isabelle (blog Alicea cook and scrap)
Géorgie 1,68 Chikhirtma: Bouillon de poule georgien à l'oeuf et au citron
Grèce 1,73 Avgolemono: soupe oeuf et citron
Guatemala Sopa-de-albondigas: consommé de boeuf au pates, au légumes, à la menthe et à la coriandre
Haiti depuis l'idépendance (1804) à chaque Nouvel An, Haiti mange la soupe Joumou au potiron interdit
Hollande 1,756 Erwtensoep: soupe aux pois casses et saucisse
Hongrie 1,773 Soupe à la cerise: soupe froide aux cerises griottes aigres et au yaourt
Inde 1,663 Soupe Dhal aux lentilles et au curry
Iran Ab Gousht ou soupe à l’agneau et au citron noir (lime omani)
Irlande 1,775 Irish Chowder: soupe aux fruits de mer
Italie 1,701 Minestrone: littéralement "Grande soupe" aux légumineuses et au pâtes ou riz, basilic
Islande Kjotsupa: bouillon dagneau aux légumes racines
Israël Soupe aux boulettes Matzo (semoule de pain azyme)
Jamaique 1,718 soupe jamaicaine au gingembre et creme de coco
Japon 1,65 Soupe Miso selon-maitre-yamakasi
Malaisie Laksa Lemak: soupe aux crevettes malaisienne au curry et au lait de coco
Maroc Harira: soupe du Ramadan aux lentilles et à l'agneau parfumée au safran, curcuma et citron
Martinique 1,74 Soupe Z'habitants: soupe aux herbes et porc salé
Mexique 1,72 Sopa de lima: soupe de tortilla, poulet ,tomates, avocat et citron
Mongolie 1,684 Guritai Shol: soupe de nouilles mongole à la viande
Nigeria Soupe d'Egusi: soupe de tomates au boeuf, crevettes, épinard et graines d'Egusi (ou de potiron)
Norvège 1,74 Kremet fiskesuppe: Soupe de poisson à la crème
Nouvelle-Calédonie Soupe piquante au poulet et à la "banane cochon" = bananes poingo
Ouzbekistan Mokh Chorba: soupe de légumes au boeuf et aux haricots mungo et riz
Pérou Chaque de quinoa: soupe des Andes péuviennes au mouton, quinoa, fèves
Pologne Zurek: soupe aigrelette à partir de farine de seigle fermenté
Portugal 1,66 Caldo verde: soupe traditionnelle au chou portugais non frisé (galega) relevé de chorizo
Pouldard La soupe à l'oignon de Kreattur (harry Potter et les reliques de la mort)
Roumanie Zdrente de cu Supa: soupe avec des "chiffons" d'oeuf
Russie Solianka: soupe épaisse et épicée chou, saucisse, cornichons, olives et câpres
Quebec 1,7 Soupe aux pois à l'ancienne: recette traditionnelle d'une cabane à sucre
Sénégal Potage aux arachides: consommé de poulet
Seychelles Soupe de "crabe girafe": soupe de crustacés pimentée
Slovaquie Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute, à la saucisse et aux pruneaux (!)
Suède 1,779 Lohikeitto: soupe suèdoise de poisson au saumon
Suisse 1,781 Soupe à l'orge grisonne (orge trempé) additionnée de légumes et de viande fumée.
Tanzanie Soupe de banane du Kilimandjaro au poivron, zu curry et au lait de coco
Thaîlande 1,703 Tom Yam Kung: soupe de crevettes pimentées relevée de citronnelle, galanga et citron kéfir
Tibet Momos tibétains du Dalaï Lama: bouillon au raviolis
Tunisie Soupe tunisienne à l'agneau, au celeri et au couscous
Turquie 1,682 Soupe des paturages (Yayla Corbasi): bouillon chaud au oignons, au riz et au yaourt
Ukraine Bortsch : soupe de l'Est à la betterave
Vietnam 1,621 Congee ou KON gee: réconfortante bouillie de riz agrementéede légumes voire de viande
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