Cette épice est en fait de la même famille que le gingembre! il colore en jaune les plats et les parfume lègèrement . C'est une épice très commune, même si elle se mélange dans des préparations élaborées: on le retrouve dans la cuisine indienne ( base du Curry jaune, poivré et pimenté très souvent mais aussi du mélange Tandoori et toute la cuisine asiatique en général; mais aussi dans le fameux Colombo des Antilles (associé à du clou de girofle),et le massalé réunionnais. C'est pas fini! en afrique du nord il est présent dans le Ras-el-Hanout du couscous et aux Secheylles mélé à de la noix de coco. Bien plus abordable que le précieux et fragile safran pourquoi ne pas l'utiliser pour vos paëllas?
Pocket letter Papillon
Il y a 4 ans
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